I. 酵母是什麼 ? 酵 母 是 一 種 微 生 物 ， 屬 於 植 物 性 真 菌。 學 名：天 然 酵 母 "SACCHAROMYCES CEREVISIAE" 形 態 ： 圓 形 ， 橢 圓 形 ， 臘 腸 形 等 體 積 ： 長 5-7 微 米 ， 寬4-6 微 米 結 構 ： 細 胞 壁 ， 細 胞 膜 ， 細 胞 質 ， 細 胞 核 及 內 含物 質 （脂 肪 粒 ， 澱粉粒 及 空 胞）
II. 存儲方法
即發乾酵母的儲存方法
i. 存放於四周空氣流通的地方，溫度在+20℃下的乾燥環境。
ii. 開封後的酵母應置於真空密實瓶內或密封封口處理，然後儲存於 0℃至 4℃ 冷藏櫃內，保存期約1至2星期。
注意︰
1. 避免放置於太陽直接照射處。
2. 避免置於烘爐旁或室溫過高的地方。
